Rusya Mutfağı hakkında bilgi
Moskova'da tatilde veya iş seyahatinde olduğunuzda, lezzetli Rus yemeklerini tatma fırsatını kaçırmayın.
Rus mutfağı kendine özgü ve benzersizdir ve diğer tüm ulusal mutfaklar gibi, farklı çevresel, sosyal, coğrafi, ekonomik ve tarihsel faktörlerin etkisi altında oluşmuştur. Rus mutfağının temel özelliği, yemek pişirmede kullanılan ürünlerin bolluğu ve çeşitliliğidir. Turta, kek, rulo, blini vb. gibi hamurdan yapılan birçok yemeğin yanı sıra, mantı ve ev yapımı erişte gibi mayasız hamurdan yapılan birçok yemek vardır. Ortodoks Hristiyan dinine sahip bir ülke olması ve çok sayıda oruç tutması nedeniyle Rus mutfağı, mantar, turşu vb. dahil olmak üzere çok sayıda vejetaryen yemek sunar. Rus mutfak paleti, çeşitli vesilelerle servis edilen et, kümes hayvanı ve balık yemekleri açısından da zengindir. Ayrıca, Moskova turunuz sırasında mutlaka tatmanız gereken her damak tadına uygun çok çeşitli alkolsüz içecekler de mevcuttur.
Moskova turunuz sırasında geleneksel Rus yemeklerini tatmak istiyorsanız, işte denemeniz gereken bazı fikirler. Geleneksel Rus yemeklerini denemek isteyenler, tariflerden bazılarını burada bulabilirler. Kendinizi şımartın!
Borscht
Borş, Ukrayna kökenli bir pancar çorbasıdır ve hızla benimsenmiştir; günümüzde Rusya'nın en meşhur yemeklerinden biridir. Lahana, havuç, soğan ve patates gibi et ve sotelenmiş sebzelerle dolu doyurucu bir kasedir. Sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir ve üzerine bir kaşık taze ekşi krema ile servis edilmesi en iyisidir.
.
Shchi
Shchi, taze veya fermente lahanadan yapılan tipik bir lahana çorbasıdır. Farklı tarifler farklı malzemeler gerektirse de, shchi genellikle patates, havuç, soğan ve muhtemelen tavuk gibi biraz et içerir. Lahana yerine ekşi shchi adı verilen lahana turşusu da kullanılabilir.
Solyanka
Solyanka, başlı başına bir öğün olacak kadar bol malzemeli, koyu kıvamlı bir çorbadır. Bu çorba, sosis, pastırma, jambon ve dana eti gibi çeşitli et türlerinin yanı sıra lahana, havuç, soğan ve patates gibi sebzelerle yapılır. Doğranmış turşular ve geleneksel limon dilimi garnitürü, bu tarife ekşimsi lezzetini vermede önemli bir rol oynar. Genellikle balık ve salatalık turşusuyla da yapılır.
Ukha
Deniz ürünlerini seviyorsanız, berrak et suyuna sahip bir balık çorbası olan ukha'yı deneyin. Bu çorbayı yapmak için çipura, yayın balığı, turna balığı ve levrek gibi birçok farklı balık türü kullanılabilir. Geri kalan malzemeler, geleneksel bir tavuk çorbasında bulabileceğiniz malzemelerden pek de farklı değil; kök sebzeler, maydanoz, pırasa ve dereotu gibi.
Pirozhki
En bilinen Rus yemeklerinden biri olan pirojki'yi (piroşki veya pirizhki olarak da bilinir) duymuş olabilirsiniz. Bu küçük fırınlanmış veya kızartılmış milföy hamurları patates, et, lahana veya peynirle doldurulur. Bu doldurulmuş hamurlar Rusya ve Ukrayna genelinde popülerdir.
Pelmeni
Pelmeni, Rusya'nın ulusal yemeği olarak kabul edilir. Genellikle kıyma ile doldurulup ince, makarna benzeri bir hamura sarılan hamur köfteleridir. Tek başına, tereyağına bulanıp üzerine ekşi krema dökülerek veya çorba suyuyla servis edilebilir. Rusya ve Doğu Avrupa'da çok sevilen bir yemektir!
Macaroni Béchamel
Bu, Yunan ve İtalyan göçmenler tarafından Mısır'a getirilen bir Mısır makarna yemeğidir. Macaroni Béchamel tam olarak düşündüğünüz şeydir. Soğan ve kimyon, hindistan cevizi, tarçın, kişniş ve sarımsak gibi çeşitli baharatlarla hafif baharatlı domates sosunda pişirilmiş kıyma ile yapılır, sosla katmanlanmış pişmiş rigatoni erişteleri ve ardından Bechamel sosu ve peyniri içerir.
Blini
Blini, reçel, peynir, ekşi krema, havyar, soğan ve hatta çikolata şurubu gibi çeşitli iç malzemelerle sarılmış bir buğday krepidir. Rusya'da krepin karşılığıdır. Bir restoranda diğer yemeklerden emin değilseniz, blini her zaman güvenilir bir seçenektir. Blini, Rus mutfağının o kadar önemli bir parçasıdır ki, Maslenitsa adlı bir festival, Doğu Ortodoks Orucu'ndan önceki son haftayı blinilerle kutlar.
Shashlik
Rus kebaplarına "şaşlık" veya "şaşlık" denir. Diğer kebaplar gibi, şişlerde ızgara edilmiş küp et ve sebzelerden oluşur. Kökeni, 19. yüzyılda kabile üyelerinin açık ateşte pişirdiği Kafkas Dağları'na dayanır.
Beef Stroganoff
Dana stroganof, mantar veya domatesle kremalı bir sos içinde servis edilen sotelenmiş dana şeritlerinden oluşur ve genellikle pilav, erişte veya patatesle servis edilir. Bu tarifin uzun bir geçmişi vardır ve hazırlanışında birçok varyasyon mevcuttur, ancak kökleri 19. yüzyıl ortası Rusya'sına dayanır.
Ikra
Havyar veya diğer adıyla ikra, Rusya'da gerçekten heyecan verici bir lezzet. Tuzlu ve keskin olan havyar, genellikle koyu renkli, çıtır ekmekle veya krep benzeri blinilerle servis edilir. Tereyağlı ekmek üzerindeki havyar ise popüler bir zakuska'dır (Slavca konuşulan ülkelerde bir tür soğuk meze).r.
Smetana
Ekşi krema veya smetana'yı neredeyse tüm geleneksel Rus yemeklerinde, kreplerde, çorbalarda ve hatta bazen tatlılarda bulabilirsiniz. Bu ekşi krema tazedir ve her türlü sıcak yemeğe karışarak kendine özgü lezzetini artırır. (Muhtemelen sıklıkla dana stroganofta görürsünüz.)
Vodka
Russia is well-known for vodka, so you can expect to find many varieties throughout the country, such as Russian Standard Gold, Moskovskaya Osobaya, Kauffman, and Beluga Noble. Russian beverage menus can also include tea, mineral water, beer, and soda.
Kvass
Kvas, hafif karbonatlı, ferahlatıcı, fermente bir içecektir. Çok az alkol içermesine rağmen alkollü bir içecek olarak kabul edilmez. Siyah veya normal çavdar ekmeği veya hamurundan yapılır ve baldan meyvelere ve otlara kadar çeşitli aromalarla tatlandırılabilir.
Morozhenoe
Ruslar, morozhenoe adı verilen dondurmayı severler. Birçok restoran menüsünde meyve, kuruyemiş veya çikolata gibi çeşitli malzemelerle bulmak yaygındır. Batı dondurmalarının aksine, morozhenoe, taze süt ve süt ürünlerine göre daha yüksek oranda buz içerdiği için çok daha kremalıdır.
Pashka
Paskha, Doğu Ortodoks ülkelerinde Paskalya civarında yaygın olarak yapılan şenlikli bir tatlıdır. Bu şekerli cheesecake tatlısı, bayram ziyafetinin bir parçası olarak Hristiyan sembolleriyle süslenir.