Uruguay Mutfağı
Uruguay Mutfağı Hakkında Bilgi
Arjantin ve Brezilya'nın güçlü mutfak sahneleri arasında gizli bir mücevher vardır: Uruguay yemekleri.
Bu küçük ulus, tarihini şekillendiren etkilerin karışımını yansıtan ağız sulandıran bir gastronomi sunmayı da biliyor.
Burada, Güney Amerika'dan yeni nefis yemekleri tanımanız için Uruguay mutfağının en iyilerini sizinle paylaşmak istiyoruz. ¡Buen provecho!
Uruguay Yemeklerinin Zengin Mirasını Keşfedin
Uruguay mutfağı, Avrupa ve yerli mirasından gelen etkilerin çeşitli bir karışımıdır.
Uruguay geleneksel yemeğinin özünde, genellikle ızgara sığır etiyle yapılan bir tür barbekü olan asado bulunur, ancak tavuk ve domuz eti gibi diğer etleri de içerebilir. Genellikle chorizo ve morcilla (kan sosisi) gibi sosisler ve ekşi yeşil bir sos olan chimichurri ile birlikte servis edilir.
Uruguay gastronomisinin bir diğer simgesi ise dilimlenmiş dana eti, jambon, peynir, pastırma, marul, domates, kızarmış veya haşlanmış yumurta ve mayonezle yapılan ve genellikle patates kızartmasıyla servis edilen chivito adlı sandviçtir.
Uruguay yemekleri ayrıca taze malzemelerin kullanımıyla da bilinir ve ülkenin uzun bir kıyı şeridi olduğundan deniz ürünleri diyetin temelini oluşturur. Bu deniz ürünleri yemeklerinin iyi örnekleri pescado al horno (fırında balık), cazuela de mariscos (deniz ürünleri yahnisi) ve chipirones'tir (doldurulmuş kalamar).
Ancak her şey et ve deniz ürünlerinden ibaret değildir; Uruguay mutfak gelenekleri arasında puchero, guiso de lentejas ve carbonada criolla gibi doyurucu güveçlerin yanı sıra chaja keki ve flan con dulce de leche gibi enfes tatlılar da yer alır.
Uruguay'daki diğer popüler yemekler arasında empanadas (baharatlı kıyma, peynir, sebzeler vb. ile doldurulmuş tuzlu hamur işleri), milanesa (ekmek ve kızarmış biftek) ve makarna bulunur.
Aşağıdaki bölümlerde bu geleneksel yemeklere daha derinlemesine bakacağız. O halde, mutlak bir numara olan Asado ile başlayalım.
Asado Uruguay
Uruguaylılar kadar eti seven herkes asado'nun bu listenin en üstünde yer aldığını düşünecektir. Bu gelenek, akla gelebilecek her türlü eti (dana eti, tavuk ve domuz eti) ve çok çeşitli sosis ve achura'ları (sakatat anlamına gelir) içeren bir barbeküden oluşur. Asado yalnızca yemeği nedeniyle değil, aynı zamanda onu çevreleyen ritüeller nedeniyle de gelenekseldir. Örneğin, asado genellikle büyük gruplar halinde, çoğu özel günün bir parçası olarak katılır ve yemek hazırlanırken birkaç saat sürer. Ayrıca, eti ızgara yapmaktan sorumlu kişiye asado denir
r
Capeletis a la Caruso
Makarna, Uruguay'daki en popüler yemeklerden biridir ve aileler öğle yemeği için bir araya geldiklerinde her Pazar aile toplantılarını yöneten yemektir. Capeletis a la caruso, en Uruguaylı makarna olarak kabul edilebilir. Her şeyden önce, sadece makarna olması nedeniyle. İkincisi, cepleri Uruguay'ın en önemli malzemelerinden biri olan etle doldurulduğu için. Ve son olarak, Uruguay'da icat edilen sosu nedeniyle. Sos, krema, soğan, mantar, jambon, peynir ve et özütü içerir; çünkü içinde çok fazla et olmadığı sürece hiçbir yemek gerçek anlamda Uruguaylı değildir.
r
Arroz con Leche
Evet, pirinç, "sütlü pirinç" olarak tercüme edilen bu karşı konulmaz tarifin ana malzemesidir. Aslında, pirinç ve süt, artı yumurta ve şeker, bu geleneksel Uruguay tatlısını yapmak için gereken tek şeydir. Genellikle üstüne bir tutam tarçın veya dulce de leche ile servis edilir—çünkü elbette, dulce de leche neredeyse her Uruguay tatlısına girebilir.
r
Chivito
Uruguay'da herkesin chivito yemesi gerekir, çünkü burada icat edilmiştir. Adı "küçük keçi" anlamına gelse de aslında keçi etinden yapılmamıştır. Genellikle kızarmış yumurta, marul, domates, jambon, mozzarella, pastırma, zeytin, dolmalık biber ve mayonez gibi tonlarca farklı malzeme içeren bir dana sandviçinden oluşur. Ve hiçbir chivito büyük bir porsiyon patates kızartması olmadan tamamlanmış sayılmaz.
r
Tortas Fritas
Uruguaylılar yağmurlu bir günde asla yenilmezler ve bu kadar pozitif kalmalarının başlıca nedenlerinden biri de bu yemektir. Torta frita, bazen üstüne bir tutam şeker eklenerek servis edilen kızarmış bir ekmektir. Çoğunlukla yağmurlu günlerde sokak yemeği olarak satılırlar ancak birçok Uruguaylı aile bu atıştırmalığı kendileri hazırlar ve yağmurlu bir öğleden sonra paylaşırlar.
Pasta Frola
Bu, ayva reçeliyle doldurulmuş ve uzun hamur şeritleriyle süslenmiş geleneksel Uruguay tartına verilen isimdir. Harika bir kahvaltı olmasına rağmen, genellikle öğleden sonra bir merienda (bu, Uruguaylıların saat 16:00-18:00 civarında yedikleri ikinci bir kahvaltı gibidir) olarak servis edilir ve üstüne rendelenmiş Hindistan cevizi eklenir. Bazen ayva reçeli yerine dulce de leche kullanılır.
Revuelto Gramajo
Bu karşı konulmaz tarifte patates kızartması, jambon, sotelenmiş soğan, ufalanmış yumurta ve yeşil bezelye bir araya geliyor. Porsiyonlar çok büyük, bu yüzden bu yemek genellikle farklı tabaklar istemek yerine çiftler veya arkadaşlar tarafından paylaşılıyor.
Chajá
Chajá, Uruguay'da icat edilmiş bir tatlıdır ve günümüzde insanlar bunu sık sık yemese de, eski nesiller arasında tercih edilen Uruguay'ın en geleneksel yemeklerinden biridir. Hamur işi, beze ve şeftaliyi birleştiren süngerimsi bir kareden oluşur. Bazı tarifler şeftalileri çilekle değiştirir ve bazıları da çikolata veya dulce de leche ekler (hiçbir Uruguay tatlısı dulce de leche'den kaçamaz, anlıyor musunuz?).
Milanesa a la Napolitana
İspanyolca milanesa kelimesi ekmek kırıntısı kaplanmış ve kızartılmış ince bir et anlamına gelir. Et biftek, tavuk, dana eti veya hatta domuz eti olabilir, ancak ilk ikisi Uruguay'da en yaygın olarak servis edilenlerdir. Milanesa a la napolitana, jambon, mozzarella, domates sosu ve üstünde ince domates dilimleri ve kocaman bir porsiyon patates kızartmasıyla servis edilir.
Churros with Dulce de Leche
Churros, uzun ince şekilli kızarmış hamur işlerinden oluşan geleneksel bir tariftir. Churros, Uruguay'ın birçok ülkeyle paylaştığı bir yemek olsa da, muhtemelen dulce de leche ile doldurulmuş ve üstüne biraz şeker konmuş bir churro kadar lezzetli bir şeyi başka hiçbir yerde bulamazsınız. Uruguay'da bulabileceğiniz diğer dolgular arasında krema ve çikolata bulunur.
Empanadas
Empanadalar Uruguay'da hızlı bir öğle yemeği, akşam yemeği veya hatta öğleden sonra atıştırmalığı olarak oldukça yaygındır. Empanadalar, bir Cornwall böreğine benzer ancak hamur işi yerine sert bir hamura sahiptir. Genellikle jambon, kıyma, soğan ve pancetta, tavuk veya sebzelerle çeşitli peynirlerle doldurulurlar. Ayrıca ayva reçeli, elma veya dulce de leche ile doldurulmuş tatlı tatlı empanadalar da alabilirsiniz. Empanadalar büyük bir pizza tarzı fırında pişirilebilir veya kızartılabilir. Klasik tatlar için bunları hemen hemen her fırında veya tüm çeşitleri için özel restoranlarda bulabilirsiniz..
Corvina
PCorvina, Güney Atlantik'te yaygın olarak bulunan bir balıktır. Hafif, tatlı bir tada ve levreğe benzer büyük pullu ete sahip beyaz ve sert bir balıktır. Uruguay'ın her yerinde farklı şekillerde pişirilmiş halde bulabileceğiniz çok yönlü bir balıktır. En yaygın yöntem tavada kızartmaktır, ancak ceviche, güveç veya çorbada da bulabilirsiniz. Hatta birçok deniz ürünleri restoranında veya küçük sahil lokantasında limonla lezzetli olan kızarmış corvina lokmaları bile bulabilirsiniz. Corvina negra, parrillada bütün olarak ızgara edilebilen belirgin şekilde büyük bir corvina türüdür.
.
