Macau Mutfağı
Macau Mutfağı Hakkında Bilgi
Makao mutfağı, Makao'nun eşsiz tarihini ve Portekiz deniz kültürünü hatırlatan birçok malzemeyle pişirilir. 16. ve 17. yüzyıllarda Portekiz, Doğu'ya doğru bir deniz yolu kurarak Afrika, Hindistan ve Malakka kıyılarında baharat ticareti yapan tüccarların yolunu açtı ve Makao'ya egzotik baharatlar ve yemek kültürleri getirdi. Ayrıca birçok Portekizli, Makao'daki yerel Çinlilerle ve yukarıda belirtilen bölgelerdeki sakinlerle evlendi. Böylece, farklı yabancı ve Çin malzemeleri ve pişirme stilleri, son yüzyıllarda Makao aileleri tarafından pişirilen geleneksel Portekiz yemeklerine kademeli olarak dahil edildi.
Portekiz mutfağına dayanan bu baharatlar ve Afrika, Güneydoğu Asya ve Hindistan'dan gelen malzemeler - köri, hindistan cevizi sütü, karanfil ve tarçın dahil - Çin mutfak becerileri kullanılarak harika bir tat ve aroma karışımında bir araya getirilerek günümüzün eşsiz lezzetli Makao mutfağının doğmasına neden olur. En ünlü imza yemekleri arasında "Galinha à Africana" (Afrika tavuğu) ve Makao Acılı Karidesler yer alır. Makao Gastronomisi, 2012 yılında Makao Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi'ne, 2021 yılında ise Ulusal Somut Olmayan Kültürel Miras Temsili Listesi'ne kaydedildi.
Pastel de nata (Portekiz yumurtalı tartları)
Hayatınızda daha önce yediğiniz tüm yumurtalı tartların Macanese versiyonlarının vasat olduğunu düşünün. Mükemmel şekilde pişirilmiş bu bebekler, hem turistler hem de yerliler arasında favori ve bunun iyi bir nedeni var. Hamur işi, dışı tereyağlı, çıtır çıtır ve gevrek, içi tatlı ve muhallebi kıvamında, ardından üstü kömürleşmiş bir sırla kaplanmış. Sadece bir tanesinde durmak, tatiliniz için en büyük meydan okuma olabilir çünkü sadece bir tanesi yeterli olmayacak!
Domuz pirzolası çörekleri
Hayatta ekmeğin arasına sıkıştırılmış doyurucu bir et dilimi kadar tatmin edici çok az şey vardır. Makao'dayken, yerlilerin yaptığı gibi bu sulu domuz pirzolası çöreklerinden birini yiyin. Tam kıvamında kızarmış çöreklerin arasındaki sulu, yumuşak eti ısırarak, sadece yenmeyi bekleyen sulu ve lezzetli bir ziyafet çekin.
Badem kurabiyeleri
Seyahat ederken şeker yüklemesi yapmanız gerekiyorsa, Macau'nun imza bademli kurabiyeleri stoklarınızda olmalı. Ağızda eriyen dokusu, çıtır badem parçacıklarıyla bir araya geldiğinde hemen hemen herkes için kesin bir hit haline geliyor. Bu kurabiyelerin fırından yeni çıkmış olması kadar güzel bir şey yok!
Deniz yosunlu domuz eti ruloları
Deniz yosunu, domuz eti ve yumurta en tipik mutfak kombinasyonları olmayabilir ancak bu mütevazı üçlü bir araya geldiğinde çok etkili oluyor. Deniz yosununa sarılı bu domuz eti ruloları çıtır çıtır, lezzetli bir atıştırmalıktır ve haklı olarak Makao'nun en ünlü mutfak ihracatlarından biridir.
Karides yumurtası eriştesi
Macau karides yumurtası eriştelerinin ikinci veya üçüncü porsiyonunu istemenize neden olan cesur lezzetleri yenmek zordur. Leziz karides yumurtası parçacıklarıyla serpilmiş yaylı yumurta erişteleri? Kesinlikle bir akşam yemeğinin galibi gibi görünüyor.
Buharda pişirilmiş sütlaç
Çin sütlü pudingini denemediyseniz, çok şey kaçırıyorsunuz. Laktozsuz diyet kurallarını kapının dışına atın, çünkü sıcak veya soğuk servis edilen bu şımartıcı tatlı, her kuralı çiğnemeye değer. Pudingin hoş bir sütlü tadı vardır ve dokusu ipeksi ve pürüzsüzdür. Ağzınızda cennet, Makao'da kahvaltı biraz buharda pişirilmiş sütlü puding olmadan tamamlanmış sayılmaz!
Crab porridge
Yulaf lapası Asya'nın çoğunda nostaljik özel bir yere sahiptir. Ancak Makao, taze yengecin tatlı etini ekleyerek mütevazı lapayı bir üst seviyeye taşıyor. Yulaf lapasının yalnızca hasta olduğunuzda yenildiği mitini kesinlikle ortadan kaldırıyor!
Bacalhau
Bacalhau veya tuzlanmış morina balığı, Portekiz'deki en popüler deniz ürünleri seçeneklerinden biridir ve Makao halkının damak tadına sızmıştır. Yüzlerce şekilde hazırlandığı söylenen bu yemeğin en sevileni, küçük bacalhau toplarının kızartılarak lezzetli bir atıştırmalık olarak servis edilmesidir. Her restoranın bacalhau hazırlama tarzı farklıdır, bu yüzden bunu mutlaka birkaç kez deneyin!
Caldo verde
Makao'dayken bu çorba başlangıcını atlayamazsınız. Genellikle Portekiz'de festivaller sırasında tüketilen bu kutlama çorbası patates, lahana ve chorizodan yapılır. Özellikle hava soğumaya başladığında bariz bir seçimdir.
Minchi
İngilizce "kıyılmış" kelimesinden türetildiği varsayılan Minchi, pekmez ve soya sosuyla tatlandırılmış ve pilavla servis edilen kıyma veya domuz etinden yapılan basit bir yemektir. Et bazen sebze veya balıkla da değiştirilebilir ve bu yemeğin iki satırla elle doğrandığında en iyi tada sahip olduğu söylenir. Bu rahatlatıcı yiyecek, yerliler için vazgeçilmez bir tercihtir ve sizin de mutlaka denemeniz gerekenler listenizde olmalı!r.
African chicken
Makao'da Afrika Tavuğu avlamak kulağa tuhaf gelebilir, ancak bize güvenin, av buna değer. 1940'larda yerel olarak icat edilen yemeğin orijinal şefi, ne yazık ki yemeğin adının ardındaki tarihi paylaşmadan vefat etti. Baharatlı piri-piri sosuyla kaplanmış barbekü tavuğun, Portekiz'in Mağribi geçmişine olası bir gönderme yaptığı söyleniyor. Arka planı ne olursa olsun, kesinlikle lezzetli bir yemek oluyor.
Ameijoas com alho (sarımsak soslu Portekiz istiridyeleri)
Deniz mahsulü sularını seviyorsanız, bu sizi tam da istediğiniz gibi yapacaktır. Tereyağlı ve sarımsaklı lezzet, ağzınızda dönen midye karışımına inanılmaz bir tat katıyor.
Portekiz deniz mahsullü pilav
İspanyol paellasının çorba benzeri kuzeni olan Portekiz deniz mahsullü pilavı taze deniz mahsulleriyle doludur. Burada oyunu değiştiren şey, kaseyi yalamanıza neden olacak lezzet dolu tatlı domates suyudur. Sadece fotoğrafa bakmak bile ağzınızın suyunu akıtmaya yeter!
Portekiz usulü fırında ördek pilavı
Bu fırında pişirilmiş pirinç yemeği, kuzey Portekiz'den gelen ve normalde Noel ve Yeni Yıl gibi şenlikli günlerde servis edilen geleneksel bir tariften alınmıştır. Ördek önce et suyunda pişirilir, ardından eti çıkarılır ve parçalanır. Daha sonra et suyu pirinci tatlandırmak için kullanılır.
Serradura
Serradura ismi doğrudan Portekizceden "talaş" anlamına gelir ve kulağa pek hoş gelmeyebilir. Ancak bu mütevazı puding hiç de öyle değil. Bu nefis tatlı, talaşa benzeyecek şekilde çok ince ezilmiş çay bisküvisi katmanları, krema, yoğunlaştırılmış süt ve vanilya ile tepesinde tatlı düşkünlerini memnun edecek. Mmmm…
